Cake allo yogurt e limone

Cake allo yogurt e limone

Ritorno con questa cake allo yogurt e limone. In punta di piedi, con un grembiule color crema a fiorellini rosa allacciato in vita, una consapevolezza nuova e questa torta semplice tra le mani.

Una torta buona, niente di più e niente di meno. Che non è poco essere buoni, ma a volte lo diamo per scontato.
Profumata, di limoni siciliani, gli ultimi veraci dell’anno. Compatta e umida, come i pensieri d’autunno.
Pensieri calmi, sereni e bisognosi di un abbraccio nella penombra di un tramonto. E già questo basta per sentirmi felice.

Cake allo yogurt e limone – la ricetta

INGREDIENTI (dosi per uno stampo da Bundt cake)

Per la torta:

  • 100 g di burro
  • 100 g di zucchero bianco
  • 50 g di zucchero mascobado
  • 200 g di yogurt bianco intero
  • 3 uova
  • 7 g di lievito in polvere per dolci
  • un pizzico di sale
  • un cucchiaino di estratto di vaniglia
  • 5 cucchiai di succo di limone
  • lo zeste grattugiato di un limone non trattato
  • due cucchiaini di zenzero essiccato in polvere

Per la glassa al limone:

  • zucchero a velo q.b
  • succo di limone q.b.

Mentre assaggi ascolta: Nora Jones, Sunrise

PREPARAZIONE

  1. Setaccia assieme farina, lievito e sale. Metti da parte.
  2. Monta il burro a pomata assieme allo zucchero. Una volta diventato spumoso, aggiungi anche le uova, una alla volta.
  3. A parte, mescola lo yogurt assieme con il succo e lo zeste di limone, l’estratto di vaniglia e lo zenzero.
  4. Unisci metà della farina al composto di burro e uova. Aggiungi dunque anche la crema allo yogurt. Infine, mescola assieme anche la parte restante di farina.
  5. Cuoci in uno stampo imburrato a 160°C per 70 minuti.
  6. Sforna e lascia intiepidire la torta. Cospargi con la glassa al limone preparata sciogliendo il succo nello zucchero a velo.
  7. Servi la cake allo yogurt e limone tiepida, accompagnata da una tazza di buon tè. E che l’hygge sia con te e con il tuo tè.

 

Ph. Sara Cartelli
© The Eat Culture

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