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cheesecake allo yogurt e ciliegie in vasetto

Culture. Eat it

9 Giugno 2017

torte e dolci

CHEESECAKE ALLO YOGURT E CILIEGIE IN VASETTO (ricetta light e senza cottura)

di Kristel Cescotto

Cambiamento è scelta.
Scegliere di non arrabbiarsi
Scegliere di voler bene.
Che poi a cosa porta voler male? Perché mai dovresti scegliere di voler male quando l’alternativa è voler bene?

Cambiare. Quando si sceglie di cambiare lo si deve fare in meglio.

Come scegliere tra coprirsi di polvere di stelle in una sera di mezza estate e sassi legati alle caviglie nel mezzo dell’oceano.

Crescere e capire che non ce nulla di più prezioso della serenità, quella che ti fa sorridere senza un perché quando nessuno ti vede. Nemmeno tu.

Cambiare è arrivare alla consapevolezza che non è poi così importante essere felici.

O almeno non quanto essere sereni. Sai, è quello che ti fa viver bene.

Oddio, buttala via la felicità! No eh, guai – sia chiaro. Però la felicità è uno stato d’essere breve e una tantum. È divertirsi in quell’istante, è gioire di un momento, è amare lì e adesso. Serenità non è un momento, è una costante, e fa la differenza 24/7. È prendere il divertimento, la gioia, l’amore di un istante e protrarlo nel tuo respiro giornaliero. Una delle imprese più difficili e grandiose che tu possa decidere di compiere.


La serenità ce l hai o no, nessuna gamma di grigi concessa. E quando ce l’hai è come se avessi morso una ciliegia per la tua prima volta, ogni volta.


Questa cheesecake allo yogurt e ciliegie in vasetto comunque, non vi donerà la serenità ma, di certo, vi farà felici. Eccola qui:

CHEESECAKE ALLO YOGURT E CILIEGIE IN VASETTO – la ricetta

INGREDIENTI (per 4 vasetti)

Per la base al biscotto:

  • 60 gr di biscotti (io frollini latte e miele)
  • 6 amaretti
  • 2 cucchiai di burro fuso (io senza lattosio)

Per il budino alle ciliegie:

  • 150 gr di yogurt alle cilliegie
  • 100 ml di latte di riso
  • 4 gr di colla di pesce

Per la mousse allo yogurt:

  • 125 gr di panna montata vegetale
  • 125 gr di yogurt bianco

Composta di ciliegie e ciliegie fresche q.b.

PROCEDIMENTO

  1. Per preparare la tua cheesecake allo yogurt e ciliegie inizia tritando i biscotti con gli amaretti. Dunque versa in una boule e mescola assieme al burro fuso.
  2. Metti la gelatina in ammollo per 10 min. in acqua fredda. Scalda il latte di riso senza portarlo ad ebollizione. Una volta caldo, strizza la gelatina e scioglila nel latte; versa in una boule e lascia intiepidire qualche istante.
  3. Aggiungi lo yogurt alle ciliegie al latte, mescola e tieni da parte.
  4. Monta la panna, incorpora a più mandate lo yogurt bianco mescolando dal basso verso l’alto senza smontare. Fai riposare in frigo.
  5. Ora metti biscotti sul fondo senza pressarli troppo, versaci sopra lo yogurt alle ciliegie e fai riposare in frigo per 4 ore (se hai fretta convertile in 2 di freezer).
  6. Trascorso questo tempo, puoi finire di comporre le tue cheesecake allo yogurt e ciliegie in vasetto: versa qualche cucchiaio di mousse allo yogurt sopra lo strato di budino alle ciliegie, termina con un cucchiaino di composta di ciliegie e qualche ciliegina fresca. Che sarà la ciliegina sulla cheesecake.

cheesecake allo yogurt e ciliegie in vasetto

cheesecake allo yogurt e ciliegie in vasetto

MENTRE ASSAGGI ASCOLTA:

Photos: Sara Cartelli

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Autore

Kristel Cescotto

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Kristel Cescotto

biografia:

Cogitatrice impegnata, praticante dell’Amore Universale, su di lei nemmeno una nuvola. A 30 anni non ha ancora la minima idea di come vuole essere a 32: una, nessuna ma forse non centomila. Grazie al cielo tutto scorre. Panta rei. E alla fine, come in uno splendido giardino Bahai, verrà estasiata da un’illuminazione. E vivrà per sempre felice e contenta.

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