Culture. Eat it
16 Settembre 2016
Lewis Carroll la sapeva lunga a proposito di foodporn. Io questa cheesecake rosa ai mirtilli con fichi e caramello l’ho pensata così, accoccolata su di un’alzatina tutta fronzoli, degna compagna di biscotti glassati e porcellane inglesi.
Me la vedo benissimo tra il Bianconiglio e il Cappellaio Matto: perché
é sempre l’ora del tè!
Non appena ne avrete tagliata una fetta, sentirete un sussurro: Eat me.
E vuoi non obbedire?
Tra l’altro, differentemente da Alice in Wonderland, questa torta non vi farà ingrandire. Nonostante sia pur sempre un dessert formaggioso c’è pochissimo zucchero, pochissimo burro e tanta bella frutta fresca di stagione, tutte cose che fanno di lei una gran bella torta delle meraviglie.
Cheesecake rosa ai mirtilli con fichi e caramello – la ricetta
INGREDIENTI
- 250 gr di mascarpone
- 400 gr di Philadelphia
- 200 gr di yogurt greco
- 150 gr di panna fresca da montare
- 15 gr di colla di pesce
- 100 gr di zucchero
- 250 gr di fragole
- 150 gr di mirtilli
- Qualche goccia di limone
- 350 gr di biscotti Digestive
- 80 gr di burro
- 1 cucchiaio di miele
- Fichi, fragoline, mirtilli, caramello e menta per decorare
PROCEDIMENTO
- Inizia dai composti che vanno “cotti”. Ammolla la colla di pesce in acqua fredda per 10 minuti. Scalda la panna, poco prima che raggiunga il bollore spegni il fuoco e fai sciogliere la colla di pesce, mescolando.
- Lava fragole e mirtilli, frullali e cuoci la purea ottenuta assieme a zucchero e limone, facendo sobbollire per un paio di minuti. Lascia raffreddare i due composti.
- È il momento della base al biscotto. Fondi il burro, trita i biscotti finemente e mescolali con il burro e il miele compattandoli poi in una tortiera con cerchio apribile foderata da carta forno. Fai riposare in frigo.
- È il turno dei “cheese”: in una planetaria (o in una ciotola con fruste elettriche alla mano, come ho fatto io fino all’altro giorno – adesso faccio la figa solo perché Luca dopo anni di messaggi non troppo subliminali me l’ha regalata) inserisci -freddi di frigo – il Philadelphia, lo yogurt greco, il mascarpone e aziona qualche secondo a bassa velocità. Assicurandoti che si siano raffreddati a dovere, inserisci nei formaggi anche la purea di frutta e la panna con la colla di pesce, monta qualche secondo (non troppo mi raccomando sennò succede un disastro perché il mascarpone e la panna si “stracciano”).
- Non appena è tutto ben amalgamato, versa la crema ottenuta sopra la base di biscotto. Livella e metti in frigo a rassodare per almeno 2/3 ore.
- Decora con i fichi e la frutta fresca rimasta, del caramello (quello salato è la morte sua, trovi la ricetta qui) e qualche fogliolina di menta. E les jeux son faits.
MENTRE ASSAGGI ASCOLTA:
Photos: Sara Cartelli
Autore
biografia:
Cogitatrice impegnata, praticante dell’Amore Universale, su di lei nemmeno una nuvola. A 30 anni non ha ancora la minima idea di come vuole essere a 32: una, nessuna ma forse non centomila. Grazie al cielo tutto scorre. Panta rei. E alla fine, come in uno splendido giardino Bahai, verrà estasiata da un’illuminazione. E vivrà per sempre felice e contenta.