Basta una crema tiepida di zucchine con ricotta e tartare di datterini per essere felici

Goditela. Ovvero metti dei fiori nel lavandino e passa oltre a chi – non capendo – crede che tu sia scema. Lo sei solo un pochino.

Cerca la bellezza nell’ordinario, trovala e gioiscine. Che alla fine si sta al mondo per star bene.

Viviti un paio di settimane fatte di soli week end che te lo meriti.


Pranza alle 15.00 e cena alle 23, bacia, ridi, esci coi capelli bagnati e la salsedine nell’anima, canta, sogna in grande che tanto penserà a tutto Settembre.


Alla fine ciò che voglio dirvi prima della pausa estiva è tutto qui: siate felici e

buon viaggio, che sia un’andata o un ritorno.

 

Crema tiepida di zucchine con ricotta e tartare di datterini – la ricetta

INGREDIENTI (dosi per 4 persone)

  • 5 zucchine
  • 200 gr di pomodorini datterini
  • Un pizzico di zenzero grattugiato
  • Un pizzico di scorza d’arancia
  • Basilico e maggiorana freschi q.b.
  • 250 gr di ricotta vaccina misto pecora
  • Sale e olio extra vergine d’oliva q.b.

 

Mentre assaggi ascolta: Cuccurucucu, Franco Battiato


 

PREPARAZIONE

  1. Sminuzzate le zucchine. Ponetele in una pentola antiaderente con un filo d’olio evo e un pizzico di sale. Coprite e fate cuocere fino a cottura. Aggiungete pochissima acqua solamente se necessario.
  2. Dadolate i pomodorini datterini, conditeli con olio, sale, un pizzico di zenzero fresco, basilico e maggiorana spezzati a mano.
  3. Non appena le zucchine sono super cotte versatele in un recipiente dai bordi alti con un filo d’olio evo a crudo. Frullate con movimenti verticali dall’alto verso il basso e impiattate la crema tiepida di zucchine a specchio.
  4. Lavorate le ricotte con un pizzico di scorza d’arancia e un filo d’olio evo. Formate delle quenelle e disponetele al centro della crema tiepida di zucchine.
  5. Finite la crema tiepida di zucchine con la tartare di pomodorini e un filo d’olio evo.
  6. Buona estate, buone vacanze, buona felicità.

 

Basta una crema tiepida di zucchine con ricotta e tartare di datterini per essere felici

Basta una crema tiepida di zucchine con ricotta e tartare di datterini per essere felici

Ph. Sara Cartelli
© The Eat Culture

 

 

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