Insalata primaverile di valeriana, pere e speck

La ricetta della mia insalata primaverile per eccellenza.  

Che, ammesso e non concesso che l’insalata non sia dichiaratamente annoverata tra i miei piatti preferiti, ogni tanto dobbiamo pur fingerci caprette e, se proprio devo mangiare erba, facciamolo come si deve.

Dunque valeriana delicatamente peperina, pere Kaiser croccanti – le ultime della stagione, speck affumicato da sapienti mani, sottili scaglie di Grana e olio extra vergine a crudo. Mandorle e aceto balsamico, quello buono.

Cosa si mangia oggi? 

Un’insalata primaverile di valeriana, pere e speck.

Insalata primaverile di valeriana, pere e speck – la ricetta

INGREDIENTI (a te la scelta in quanto a dosi)

• Insalata valeriana
• Speck leggermente affumicato
• Mandorle
• Pere Kaiser
• Grana Padano grattugiato
• Aceto balsamico di ottima qualità (in alternativa, anche una glassa di aceto balsamico andrà benissimo)
• Olio extra vergine d’oliva, sale e pepe nero q.b.

PROCEDIMENTO

Il bello delle insalatone è che non devi fare grandi cose, solo pensarle, andare a fare la spesa e assemblarle. Nemmeno pesarle è atto allo scopo. Ascolta il tuo gusto e agisci con gli occhi.
Comunque:

1. Lava la valeriana, asciugala bene e versala in una insalatiera capiente. Condiscila con un filo d’olio evo, del sale e del pepe nero macinato al momento.
2. Aggiungi anche le pere affettate sottilissimamente.
3. Taglia il Grana in scaglie e sminuzza le mandorle. Aggiungi entrambi gli ingredienti a pioggia nell’insalata. Aggiungi qualche goccia di aceto balsamico.
4. Taglia lo speck a julienne e saltalo velocemente in una padella antiaderente assieme a un filo d’olio. Una volta croccante, aggiungilo all’insalata ancora caldo e servi immediatamente.

Piatto e ciotolina:  La Fornacina Keramik Studio