Culture. Eat it
1 Dicembre 2016
Le orecchiette al sugo di salsiccia e salamino sono buone da far paura, e velocissime da preparare. Una ricetta rubata alla mia zia preferita, e in zero-due diventerà una delle tue paste preferite!
Orecchiette al sugo di salsiccia e salamino – la ricetta per una pasta veloce
INGREDIENTI (per 4 persone)
- 500 gr. di orecchiette fresche
- 250 gr. di polpa di pomodoro
- 200 gr. di passata di pomodoro
- 30 gr. di cipolla bianca
- 2 salsicce
- 100 gr. di salamini piccanti
- Qualche cucchiaio di vino bianco per sfumare
- Paprika dolce e pepe nero q.b.
- Uno spicchio d’aglio in camicia
- Olio extra vergine d’oliva, sale q.b.
PROCEDIMENTO
- Tritate la cipolla finemente e fatela imbiondire con un filo d’olio evo e uno spicchio d’aglio in camicia. Lasciate insaporire e dopo un paio di minuti togliete l’aglio.
- Eliminate il budello dalla salsiccia e sgranatela, fatela rosolare lievemente nella padella assieme alla cipolla per 5 minuti. Sfumate con il vino bianco.
- Una volta evaporato il vino, tagliate i salamini a fettine e aggiungetele alla salsiccia. Lasciate cuocere assieme per altri 5 minuti a fuoco lento.
- Versate anche il pomodoro, salate e speziate.
- Lasciate ridurre il sugo coperto, aggiungete acqua solo se necessario. Dopo tre quarti d’ora di cottura a fuoco bassissimo il sugo sarà cotto alla perfezione.
- Cuocete la pasta. Scolatela al dente direttamente nella padella con il sugo e saltatela per un paio di minuti aggiungendo qualche mestolo d’acqua di cottura della pasta.
- Impiattate decorando con qualche rametto di rosmarino profumato e una grattugiata di Parmigiano Reggiano.
Colonna Sonora consigliata: Major Lazer – Light it Up (feat. Nyla & Fuse ODG)
Photos: Sara Cartelli
Autore
biografia:
Cogitatrice impegnata, praticante dell’Amore Universale, su di lei nemmeno una nuvola. A 30 anni non ha ancora la minima idea di come vuole essere a 32: una, nessuna ma forse non centomila. Grazie al cielo tutto scorre. Panta rei. E alla fine, come in uno splendido giardino Bahai, verrà estasiata da un’illuminazione. E vivrà per sempre felice e contenta.