Brownies ai lamponi con pistacchi caramellati

Facile. Cioccolatoso. Veloce. Godurioso. È il dessert di San Valentino che stai cercando – che poi ne avanza sicuro e diventa la colazione del giorno dopo che sognavi. Sono i brownies ai lamponi con pistacchi caramellati e la loro ricetta è qui sotto ad aspettarti.

Brownies ai lamponi con pistacchi caramellati – la ricetta per San Valentino

INGREDIENTI (dosi per una teglia da 20×20, 6/8 brownies)

• 80 g di farina 00
• 20 g di cacao amaro
• 150 g di zucchero integrale di canna (aumenta a 170-180 g se preferisci tanto dolce)
• 130 g di burro
• 3 uova medie
• 180 g di cioccolato fondente
• 1/2 cucchiaino di lievito per dolci (circa 5 g)
• 1 cucchiaino di estratto di vaniglia o una bustina di vanillina
• q.b. di lamponi e frutti rossi a piacere
• 30 g di pistacchi + 30 g di zucchero semolato

PROCEDIMENTO

1. In un pentolino fondi a bagnomaria il cioccolato tritato insieme al burro.
2. Spegni e poi aggiungi il cacao amaro.
3. In una ciotola aggiungi le uova, l’estratto di vaniglia e lo zucchero semolato; mescola con una frusta a mano (non serve montare il composto, basta mescolarlo). Unisci il cioccolato e mescola per incorporare.
4. Aggiungi la farina e il lievito setacciati, mescola sempre a mano o con lo sbattitore elettrico per qualche istante, fino ad ottenere un composto omogeneo e corposo.
5. Rivesti una pirofila 20×20 cm con carta forno e versa il composto al suo interno. Disponi la frutta in superficie.
6. Cuoci in forno statico e preriscaldato a 160° per circa 45 minuti nella parte bassa. Controlla con la classica prova stecchino (i tempi variano da forno a forno – lo stuzzicadenti deve uscire pulito ma non prolungare troppo la cottura altrimenti i brownies ai lamponi perderanno la loro sofficità).
7. Non appena pronti sforna e lascia intiepidire.
8. Nel frattempo poni i pistacchi sgusciati (se vuoi fare la figata puoi metterli in ammollo in acqua calda per eliminare anche la pellicina scura) in una padella antiaderente, aggiungi lo zucchero e lasciali caramellare. Una volta bruniti versa in tutto sopra un foglio di carta forno e separali con l’aiuto di uno stecchino (per non scottarti). Lascia raffreddare e trita al coltello.
9. Non ti resta che ricoprire i brownies ai lamponi con i pistacchi caramellati e la crema al pistacchio. Taglia in quadrati e goditeli!