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Culture. Eat it

7 Ottobre 2016

food

Ciambella soffice all’uva fragola

di Kristel Cescotto

Che colore ha la felicità? Un bel viola intenso, come quello dell’uva fragola che addolcisce questa soffice ciambella, a colazione, la domenica col sole. Ha il rumore che fanno le risate più belle custodite nel cuore, il rumore dei pensieri che aleggiano in coloro che hanno la mente leggera.
Felicità è sapere che a casa ci aspetta il camino acceso e l’odore dell’uva fragola che ancora invade la cucina. È il profumo di questa torta tiepida. Mangiarne una fetta in due sul divano, con una sola forchetta. Ha il sapore tenero, la felicità. Come quello delle emozioni più belle.
Felicità è guardarsi negli occhi, leccarsi le dita a vicenda, sorridere con l’anima.

 

INGREDIENTI (dosi per una tortiera a ciambella da 26 cm.)
  • 4 uova
  • 250 gr. di zucchero semolato
  • 250 ml di panna fresca da montare
  • 150 ml di olio di mais
  • 270 gr. di farina 00
  • 80 gr. di amido di mais
  • Una bustina di lievito per dolci
  • Una bustina di vanillina
  • La scorza di un limone
  • Un pizzico di sale
  • Burro a pomata per ungere lo stampo
  • Zucchero a velo a piacere
  • Mezzo kilo di uva fragola
  • Due cucchiai di zucchero muscovado
  • Un cucchiaio di succo di limone

 

Colonna sonora consigliata:  Cold Water, Major Lazer feat. Justin Bieber & MØ

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PROCEDIMENTO

Lavate con cura l’uva fragola e, armati di santa pazienza, procedete ad eliminare i semi interni da ogni acino. Tenete da parte un paio di manciate che andranno nell’impasto della ciambella, mettete il resto dell’uva in un pentolino antiaderente con due cucchiai di zucchero e il succo di limone. Fate cuocere a fuoco lento per una mezzoretta, fino a creare una sorta di marmellata. Mettete da parte e dedicatevi alla torta.

Montate le uova (non fredde di frigo mi raccomando) con lo zucchero e il pizzico di sale, una volta ottenuta una crema bianca e spumosa aggiungete la panna e continuate a montare, in seguito aggiungete anche l’olio di mais e la scorza di limone.

Setacciate assieme la farina, la frumina, il lievito e la vanillina e aggiungetele poco alla volta al composto montato. In ultimo aggiungete anche l’uva fragola tenuta da parte. Ungete lo stampo della tortiera con il burro, versate al suo interno l’impasto e infornate a 180°C per 45 minuti.

Sfornate e lasciate intiepidire, cospargete la parte superiore della ciambella con la salsa all’uva fragola e, a piacere, spolverate con zucchero a velo.

ciambella all'uva fragola

ciambella all'uva fragola

ciambella all'uva fragola

ciambella all'uva fragola

Ph. Sara Cartelli
© The Eat Culture

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Autore

Kristel Cescotto

Omnia vincit amor

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Kristel Cescotto

biografia:

Cogitatrice impegnata, praticante dell’Amore Universale, su di lei nemmeno una nuvola. A 30 anni non ha ancora la minima idea di come vuole essere a 32: una, nessuna ma forse non centomila. Grazie al cielo tutto scorre. Panta rei. E alla fine, come in uno splendido giardino Bahai, verrà estasiata da un’illuminazione. E vivrà per sempre felice e contenta.

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