Cookies americani, la ricetta facile per dei biscottoni USA style

Quando capita di imbattermi nei cookies americani finisce sempre che me li mangio con gli occhi. La bramosia si impossessa di me come succedeva a quelle bimbe coi codini e cappottino pastello davanti alla vetrina di una patisserie in alcune celebri stampe pubblicitarie di primi ‘900. Che poi, da mangiare con gli occhi a farlo con la bocca, il passo è breve.
Metti sul piatto anche che questa loro versione semplificata e pluri collaudata si prepara senza sforzo e il gioco è fatto: sono i miei biscotti preferiti del momento. Grandiosi, rincuoranti, crunchy fuori e leggermente chewy nel cuore. Super cioccolatosi e pazzeschi pucciati nel cappuccino.
È una storia d’amore di quelle travagliate la nostra, all’inizio mica ero così benevola nei loro confronti. Perché? Semplice: come succedeva con gli gnocchi, nemmeno i cookies venivano come volevo. Semplicemente non avevo ancora messo assieme la loro ricetta perfetta. Sono un sacco felice di raccontartela, assieme a due trucchi due, qui sotto. Sì, proprio dopo la foto in cui ti mostro i progressi delle mie doti telecinetiche.

Cookies americani – la ricetta facile per prepararli in casa

INGREDIENTI (dosi per una dozzina di cookies american style)

• 175 g di farina 00
• 100 g di burro
• 1 uovo
• 100 g di zucchero muscovado
• 50 g di zucchero bianco semolato
• la punta di un cucchiaino di bicarbonato di sodio
• un pizzico(ne) di sale in fiocchi
• 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
• 100 g di gocce di cioccolato fondente + un’ulteriore manciata

PREPARAZIONE

1. Sciogli il burro a bagnomaria e lascialo raffreddare a temperatura ambiente sino a che raggiungerà uno stato “cremoso” (se non hai tempo o voglia di aspettare, mettilo 20 min in frigo, girando di tanto in tanto e otterrai lo stesso risultato).
2. Aggiungi al burro raffreddato le due tipologie di zucchero, la vaniglia e il sale. Monta con le fruste sino ad ottenere un composto spumoso e uniforme.
3. Incorpora dunque l’uovo e il bicarbonato montando ad alta velocità.
4. Solo in ultimo unisci la farina e le gocce di cioccolato fondente, incorporandole con un cucchiaio.
5. L’impasto per i cookies americani perfetti è pronto! Ecco il primo trucco, quello per dosarli: con un porzionatore da gelato ricava delle palline di impasto, sistemale su della carta da forno e aggiungi sulla superficie ulteriori gocce di cioccolato.
6. Il secondo trucco per dei cookies come quelli americani? Far riposare l’impasto in freezer e cuocerli da congelati (però capisco che succede di non aver voglia di aspettare ore tra l’impasto e il morso – dunque sappi che se salti questo passaggio saranno buoni 8 e non 9. Ma chi s’accontenta gode). Questo trick è una bomba anche per il fatto che puoi preparare il doppio dell’impasto e conservarlo già porzionato in freezer, in questo modo quando ti prende la voglia di biscottoni ti basterà cuocerli al volo.
7. Dicevamo, quando avrai dato vita a tutte le palline, riponile in freezer per un paio d’ore (dovranno solidificare completamente). Questo passaggio garantirà forma e consistenza perfetta ai tuoi biscotti americani.
8. Fatto ciò, disponi 6 palline d’impasto (così non rischi che cuocendo – a allargandosi – i biscotti si tocchino) in una teglia foderata di carta da forno e cuoci a 180°C per 10/12 minuti. Dovranno diventare dei dischi goduriosi e dorare in superficie, non ti preoccupare se appena sfornati saranno leggermente morbidi al centro, è normale. Lasciali raffreddare su una gratella e buona merenda a te.