Frittelle di zucchine e fiori di zucca, leggere come una nuvola

Il fritto, così come la musica giusta, iuvant sempre. Se poi serve per coadiuvare il passaggio indenne dall’estate alla stagione più hygge fa miracoli. Perchè le frittelle di zucchine e fiori di zucca sono le eroine che ci meritiamo adesso – e pure quelle di cui abbiamo bisogno, meglio di Batman.

Un fritto leggero come una nuvola – e dopo averle provate converrete con me che la precedente affermazione non è affatto ossimorica, una consistenza spumosa e tutta la dolcezza di zucchine e fiori di zucca unite in un confort food da godersi morso dopo morso.

La ricetta delle frittelle di zucchine e fiori di zucca vi aspetta qui sotto.
Sotto mia sorella che mima – meglio di una moderna Madame de Pompadour – tra nuvole e montagne di casa nostra, il benessere che ti pervade ad un loro assaggio.

Frittelle di zucchine e fiori di zucca – la ricetta

INGREDIENTI (dosi per una dozzina di frittelle)

PREPARAZIONE

1. Separa i tuorli dagli albumi. Sbatti i rossi assieme a latte, olio evo, Grana, sale e pepe.
2. Aggiungi al composto la farina e il lievito, mescola con cura, sino ad ottenere un composto liscio e privo di grumi. Metti in frigo a riposare.
3. Taglia le zucchine a rondelle sottilissime e saltale assieme a qualche giro d’olio sino a dorarle leggermente (5 minuti a fuoco medio dovrebbero bastare). A fine cottura aggiungi i fiori di zucca privati del pistillo centrale e tagliati a julienne, salta per un minuto e aggiusta di sale.
4. Una volta intiepidite, aggiungi le zucchine al composto all’uovo e rimetti in frigo.
5. Monta gli albumi tenuti da parte con un pizzico di sale, a neve ferma. Incorporali alla pastella con una spatola, delicatamente, con movimenti dall’alto verso il basso. Lascia riposare l’impasto per ulteriori 10 minuti in frigorifero.
6. Nel mentre, scalda abbondante olio di semi in una pentola profonda adatta al deep frying.
7. Non appena l’olio sarà giunto a temperatura, recupera l’ impasto, porzionarlo con un cucchiaio e friggi poche frittelle alle zucchine e fiori di zucca per volta. Vedrai che si gonfieranno presto, diventando dorate da un lato. Girale e permetti che si dorino anche dall’altro, basteranno pochi minuti. Una volta pronte, scolale su carta assorbente.
8. Una volta finito di friggere le frittelle di zucchine, sala in superficie e servile ancora calde.