Culture. Eat it
23 Ottobre 2015
Tutto il sapore del Mediterraneo concentrato in un piatto di pasta deciso e indimenticabile. Scegliete delle ottime materie prime: i pomodorini devono essere dolci e succosi, la pancetta dolce e non troppo grassa. Per quanto riguarda il pistacchio noi siamo andate sul sicuro con quello di Bronte… Devo confessare – sia a voi che a Sara – che puntavo la deliziosa granella di pistacchi residua dalle nostre vacanze in Sicilia, già da un po’. Era lì sola soletta nella dispensa che mi chiamava, e questo mi è parso il modo migliore di darle fondo con “onore e rispetto”. Appaga qualsiasi palato in cerca di cose buone, come sempre, posso garantirlo!
INGREDIENTI (per 4 persone)
- 350 gr. di fusilli (noi abbiamo usato quelli Voiello, sono i miei preferiti)
- Una ventina di pomodorini datterino e ciliegino
- Una confezione di Pancetta dolce a cubetti
- 3 cucchiai di granella di pistacchio
- 4 cucchiai di panna da cucina
- Mezza confezione di Philadelphia
- Un quarto di cipolla bianca
- Sale, pepe, olio q.b
Colonna sonora consigliata: The Blower’s Daughter – Damien Rice
Difficoltà: è facilissima!
PROCEDIMENTO
Lavate e tagliate a spicchietti i pomodorini e metteteli da parte. In una padella antiaderente o in un wok fate stufare un fondo di cipolla sminuzzata con un po’ d’olio d’oliva. Una volta appassita aggiungete la pancetta e alzate la fiamma, fatela colorire e aggiungete poi i pomodorini facendo saltare a fiamma viva per un minuto. Abbassate ora la fiamma al minimo e fate andare per qualche minuto aggiustando di sale e pepe.
Cuocete la pasta e, nel mentre, preparate la cremina che renderà il vostro sugo una vera delizia: in una ciotolina mescolate la panna e il Philadelphia con la granella di pistacchio, aggiustando con un filo d’olio e un pizzico di sale.
Una volta cotta la pasta scolatela tenendo da parte un po’d’acqua di cottura e versatela nel sugo di pancetta e pomodorini. Aggiungete qualche cucchiaio di acqua e saltate il tutto. Una volta tirato il condimento spegnete la fiamma e mantecate la pasta con la crema di pistacchi precedentemente preparata. Servite e assaporate quanto è buona!
Autore
biografia:
Cogitatrice impegnata, praticante dell’Amore Universale, su di lei nemmeno una nuvola. A 30 anni non ha ancora la minima idea di come vuole essere a 32: una, nessuna ma forse non centomila. Grazie al cielo tutto scorre. Panta rei. E alla fine, come in uno splendido giardino Bahai, verrà estasiata da un’illuminazione. E vivrà per sempre felice e contenta.
