Culture. Eat it
1 Luglio 2016
Con questo caldo quello che ci vuole è un piatto leggero e salutare. E questi gnocchi sono healthy&vegan come solo pochi altri sanno esserlo. Ma sono anche deliziosi, sapete: provare per credere. Facili facili e dalla riuscita assicurata sono ancora più fighi se vi dotate di rape rosse che li coloreranno di un bel rosa shocking, perché noi crediamo nel potere del rosa, e la Barbie che è in voi premerà subito per uscire.
INGREDIENTI (dosi per 4 persone)
Per gli gnocchi:
- 200 gr di barbabietole (noi le abbiamo trovate fresche di campo bianche e dunque abbiamo usato quelle ma se usate quelle rosse ancora meglio: gli gnocchi prenderanno un bel color ciclamino ultrascenografico)
- 500 gr di patate rosse
- 50 gr di fecola di patate
- 100 gr di farina 00
- 4 cucchiai di grana grattugiato
- un cucchiaino di curcuma
Per il condimento:
- 10 fiori di zucca
- due manciate di nocciole
- 4 zucchine piccoline
- un quarto di scalogno
- sale, pepe nero, olio evo q.b.
Colonna Sonora consigliata: Work from home, Fifth Harmony
PROCEDIMENTO
Iniziate pelando patate e barbabietole e cuocetele a vapore fino a che non risulteranno tenere (prova forchetta, semper fidelis) e, una volta cotte, lasciate raffreddare. Dunque tritate al minipimer le rape riducendole in purea e passate le patate nello schiacciapatate. Ora amalgamate le verdure con le farine, il grana e la curcuma e create la classica palla con cui formerete i salsicciotti da cui ricaverete poi gli gnocchi.
Potete mettere a bollire l’acqua per cuocerli e dedicarvi al sugo. Lavate e sminuzzate le zucchine e saltatele in padella con lo scalogno e un giro di olio evo, salate pepate e lasciate andare fino a che non saranno tenere e dorate. Una volta pronte dovete solamente ridurre il tutto in una crema con il frullatore ad immersione: sarà la base del vostro piatto.
Ora tagliate in quarti le nocciole e tostatele un minuto in una padella antiaderente, aggiungete poi un filo d’olio e i fiori di zucca tagliati a julienne (ricordatevi di privarli del pistillo). Non vi resta che salare l’acqua bollente e buttare gli gnocchi. Man mano che affiorano scolateli e conditeli con il sughino ai fiori di zucca servendoli su uno specchio di crema alle zucchine. E buon appetito!
Autore
biografia:
Cogitatrice impegnata, praticante dell’Amore Universale, su di lei nemmeno una nuvola. A 30 anni non ha ancora la minima idea di come vuole essere a 32: una, nessuna ma forse non centomila. Grazie al cielo tutto scorre. Panta rei. E alla fine, come in uno splendido giardino Bahai, verrà estasiata da un’illuminazione. E vivrà per sempre felice e contenta.