Culture. Eat it
13 Maggio 2022
Velocemente, come si fa davanti a un caffè al volo con le amiche prima di tornare al lavoro, vi lascio questa super ricetta dolce facile facile, veloce veloce, buona vera.
Sappiamo che anche voi avete adorato la ricetta delle madeleine al cioccolato ruby tanto quanto noi, per questo ho pensato di raccontarvene una potenziata: l’impasto è il classicone genuino, fatto di uova, zucchero, burro e farina con il plus di cacao e cioccolato al caramello e fior di sale, poi ci sono i pistacchi tostati che sulle madeleine sono insuperabili. Ne escono delle madeleine al cioccolato salato e pistacchi che faranno sbocciare la giornata sin dalla colazione in un tripudio di sapori e vi faranno sentire trasportati in un fioritissimo giardino bahai della golosità.
Morbide, gustose, golose, leggere come una nuvola cioccolatosa, la loro ricetta la trovate qui sotto ad aspettarvi.
Madeleine al cioccolato salato, caramello e pistacchi – la ricetta
INGREDIENTI (dosi per 24 piccole madeleine al cioccolato)
- 75 g di farina 00
- 35 g di cacao amaro
- 1/2 cucchiaino di lievito per dolci
- 3 uova
- 100 g di zucchero integrale di canna
- 2 cucchiai di miele di tiglio
- un pizzico di sale
- i semi di mezza bacca di vaniglia
- 75 g di burro (+ q.b. per imburrare lo stampo)
- 150 g di cioccolato mascao al caramello e sale
- q.b. di granella di pistacchi tostati
PROCEDIMENTO
- In una boule setaccia la farina, il cacao e il lievito.
- Monta le uova con lo zucchero, un pizzico di sale, il miele e i semi di di vaniglia. Dovrai ottenere un composto ben montato.
- Fondi il burro e uniscilo al composto versandolo a filo continuando a montare per alcuni istanti.
- Incorpora le polveri alle uova, mescolando con una spatola con movimenti dall’alto verso il basso.
- Ora trasferisci l’impasto delle madeleine al cioccolato in frigorifero. Dovrà riposare per minimo due ore (altrimenti non usicrà la tipica “pancia” in cottura).
- Imburra lo stampo per madeleines (se metti in frigo anche quello ancora meglio).
- Una volta raffreddato, trasferisci l’impasto delle madeleine al cioccolato nelle conchiglie dello stampo, riempile per poco più di metà, altrimenti rischi trasbordino in cottura.
- Cuoci a 200°C per 8 minuti.
- Togli dal forno, lascia intiepidire qualche minuto dunque sforma le madeleines.
- Pucciale una ad una nel cioccolato fuso e termina con la granella di pistacchi. Buona merenda.
MENTRE ASSAGGI ASCOLTA:
Photos: Sara Cartelli
Autore
biografia:
Cogitatrice impegnata, praticante dell’Amore Universale, su di lei nemmeno una nuvola. A 30 anni non ha ancora la minima idea di come vuole essere a 32: una, nessuna ma forse non centomila. Grazie al cielo tutto scorre. Panta rei. E alla fine, come in uno splendido giardino Bahai, verrà estasiata da un’illuminazione. E vivrà per sempre felice e contenta.
