Muffin alla ricotta con gocce di cioccolato e banane caramellate

I muffin alla ricotta con gocce di cioccolato sono un dolce sofficissimo e irresistibile, che sboccia in tutta la sua infinita golosità grazie alla banana caramellata.

Una ricetta dolce semplice e pronta in pochissimo tempo, perfetta per una merenda o colazione sana e gustosa che contiene tutta gli ingredienti necessari per affrontare con energia e una ventata di vibrazioni positive la giornata.

No vabbè ma lo sapevate che il termine scientifico per identificare l’unico frutto dell’amor è (la banana) Musa Paradisiaca. Io scioccata. Che davvero gli antichi la sapevano lunga a proposito di nomen omen, un’invenzione che non può che essere divina.
A questi muffin alla ricotta la banana piace parecchio. E pure a me. La sua dolcezza rincuorante si combina alla fragranza festosa e rassicurante del cioccolato fondente, per coccolare stomaco e spirito in un sol colpo.

Perché io credo nel potere dei fiori, che li guardi e la positività diventa tangibile. Ma credo anche nel potere dei carboidrati, che li mangi e la felicità diventa assaporabile.

Muffin alla ricotta con gocce di cioccolato e banane caramellate – la ricetta

INGREDIENTI (dosi per 12 muffin)

• 150 g di burro a pomata
• 100 g di ricotta
• 50 g di latte
• 150 g di zucchero integrale di canna
• 3 uova
• 200 g di farina 00
• 100 g di amido di mais
• 8 g di lievito per dolci
• Un cucchiaino di estratto di vaniglia
• 100 g di cioccolato fondente
• 1 banana
• un pizzico di sale

Per il caramello salato:

• 50 g di burro
• 80 g di zucchero integrale di canna
• 50 ml di miele d’acacia
• La punta di un cucchiaino di sale

Come preparare i muffin con gocce di cioccolato e banane

PROCEDIMENTO

1. Inizia dal caramello che farà da topping ai muffin. In un pentolino antiaderente fondi il burro assieme allo zucchero, al
   miele e al pizzico di sale. Una volta ottenuto un caramello dalla consistenza fondente, togli dal fuoco e metti da parte.
2. È il momento di passare all’impasto. Monta il burro morbido con lo zucchero fino ad ottenere una crema densa e areata. Aggiungi la ricotta setacciata e mescola bene.
3. Unisci dunque un uovo alla volta, aspettando che il precedente sia stato incorporato prima di aggiungere il successivo.
4. Aggiungi quindi la farina, l’amido e il lievito. Mescola il tutto sino ad uniformare il composto.
5. Incorpora ora il latte e l’estratto di vaniglia, mescola sino ad ottenere un composto cremoso e liscio. Infine, aggiungi il cioccolato fondente in pezzetti grossolani.
6. Aiutandoti con un cucchiaio versa l’impasto nei pirottini per muffin, lasciando un cm libero dal bordo. Termina con alcune fettine di banana e un cucchiaino di caramello.
7. Cuoci in forno preriscaldato a 180/170°C per 25 minuti (verifica comunque l’avvenuta cottura avvalendoti dell’infallibile prova stuzzicadenti).
8. Sforna, lascia intiepidire e goditeli.