Culture. Eat it
10 Marzo 2017
La parola pasta fa rima con felicità. Mai con Basta.
No dite? Spiegatelo a una convinta che 1+1 faccia 3.
Ditelo alle domeniche, dove pasta non ce n’è mai abbastanza.
Spiegatelo alle bocche rosse di sugo, a quelle verdi di pesto.
Perché alla fine tutte le nuances di sugo vanno bene. Ma certe, come questa, un po’ di più.
Il pesto di rucola è un booster verde speranza, che è l’ultima a morire anche se questa maledetta primavera non ne vuole sapere di iniziare.
Vi ricordate le patate ripiene con speck asiago e pomodori secchi? La parola riciclo qui a The Eat Culture piace assai, la parola spreco molto meno. Per questo ho pensato a una ricetta di una pasta che potesse accogliere – almeno tanto amorevolmente quanto hanno saputo fare le patate – pomodori secchi e speck. Ecco fatto: delle linguine al pesto di rucola con speck croccante, una pasta fresca e stuzzicante.
Sta bene con tutto, ma con un’anima felice si appaia meglio.
Linguine al pesto di rucola con speck croccante – la ricetta
INGREDIENTI (dosi per 4 persone)
- 400 gr di linguine
- 100 gr di rucola
- 100 gr di mandorle tostate salate
- 5 pomodori secchi sott’olio
- 2 cubetti di ghiaccio
- 100 gr di speck affumicato affettato
- 4 cucchiai di formaggio grana grattugiato
- Qualche manciata di mandorle a lamelle
- Olio extravergine d’oliva e sale q.b.
PROCEDIMENTO
- Cuoci le linguine in abbondante acqua salata;
- Trita assieme in un mixer la rucola con le mandorle, i cubetti di ghiaccio e abbondante olio evo. Aggiusta di sale e aggiungi il formaggio grattugiato, metti da parte.
- Taglia lo speck a listarelle e saltalo in una padella capiente assieme ad un filo d’olio fino a che non sarà diventato croccante. Aggiungi dunque anche i pomodori secchi tagliati finemente.
- Non appena sono cotte al dente, scola le linguine e saltale nella padella assieme allo speck per qualche istante (tenete da parte un po’ di speck per decorare).
- Ora, fuori dal fuoco, aggiungi anche il pesto di rucola e condisci la pasta.
- Impiatta decorando con lo speck tenuto da parte e qualche manciata di mandorle a lamelle.
- Enjoy!
MENTRE ASSAGGI ASCOLTA:
Photos: Sara Cartelli
Autore
biografia:
Cogitatrice impegnata, praticante dell’Amore Universale, su di lei nemmeno una nuvola. A 30 anni non ha ancora la minima idea di come vuole essere a 32: una, nessuna ma forse non centomila. Grazie al cielo tutto scorre. Panta rei. E alla fine, come in uno splendido giardino Bahai, verrà estasiata da un’illuminazione. E vivrà per sempre felice e contenta.
