Oggi vegan: hummus di ceci & di barbabietola

Questo è aprile. Questo è il mese dell’assenza.

E assenza di qualcosa non per forza è cosa negativa.

A tavola può essere una manna. Pensate a tutte le intolleranze alimentari passeggere o meno che ci assalgono. Io, ad esempio, sono fortemente intollerante al lattosio, ma non per questo vivo di rinunce – infatti ad una burrata al mese non so dire di no.

Nel mese dell’assenza ho scelto di raccontarvi quattro ricette alle quali manca qualcosa, ed è proprio questo a renderle perfette. Quella di oggi parla di un hummus delizioso (anzi a dire il vero due hummus deliziosi), una mousse caratterizzata dalla totale assenza di proteine animali, 100% vegan, a cui non manca nemmeno un po’ di gusto. La morte sua è spalmata su una fetta di pane alle noci, come aperitivo sfizioso o come cena leggera e nutriente al contempo. Vi propongo due versioni: quella “classica” di ceci per i più tradizionalisti e quella pimpata con della barbabietola rosa shocking per chi non si accontenta.

Un hummus bello che ti fa bella. Se vi va, ecco la ricetta:

 

HUMMUS DI CECI & DI BARBABIETOLA – le ricette

INGREDIENTI

Per l’hummus di ceci:

  • 1 barattolo di ceci precotti al vapore ben scolati dalla loro acqua
  • 2 cucchiai di salsa tahina
  • Il succo di mezzo lime
  • 30 ml di olio extra vergine d’oliva
  • Un pizzico di paprika dolce e un pizzico di cumino
  • Sale q.b.

Per l’hummus di barbabietola:

  • 200 gr di di ceci precotti al vapore ben scolati dall’acqua di conserva
  • 1 barbabietola rossa precotta
  • 3 cucchiai di acqua di conserva della barbabietola
  • 2 cucchiai di salsa tahina
  • Il succo di mezzo limone
  • 20 ml di olio extra vergine d’oliva
  • Un pizzico di peperoncino in polvere e una fogliolina di menta
  • Sale q.b.

Mentre assaggi ascolta: I Forget Where We Were, Ben Howard

hummus

PREPARAZIONE
  1. Queste due fantastiche ricette non hanno preparazione.
  2. Sono impazzita? No.
  3. Vi basterà mettere tutti gli ingredienti nel frullatore e push the button.
  4. Servitelo in ciotoline, spalmatelo su una fetta di pane alle noci o sul del pane pita semplicemente scottato in padella.
  5. Enjoy.

hummus di ceci e barbabietole

hummus di ceci e barbabietole

hummus di ceci e barbabietole

Ph. Sara Cartelli
© The Eat Culture

 

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