Vellutata di piselli allo zenzero con gamberi lardellati

Mangia bene, ridi spesso, ama molto. E oggi mangiamo benissimo con questa vellutata di piselli allo zenzero con gamberi lardellati. 

Desidero imparare a scegliere il colore dei miei pensieri come, al mattino, scelgo quello dei vestiti da indossare.

Opterei spesso per un verde. Verde calma per respirare come vorrebbe la mia Maestra di Yoga, anche se ormai non pratichiamo assieme da un anno.
Verde armonia, per equilibrare tutte le Me che mi abitano quando litigano tra loro.
Verde serenità, per far chiarezza nella mente e nel cuore anche quando, di tanto in tanto, vi cala un po’ di nebbia.

Il verde non riscalda, né raffredda. Sono forse anche questi i motivi per cui la cultura indiana usa questo colore per simboleggiare la terra, associandolo alle vibrazioni positive dei nostri pensieri e dei nostri sensi.

Ma il verde si può anche mangiare.
È dentro questa crema di piselli rincuorante che sembra uscita da un film di Wes Anderson. Ci troverete anche dei gamberi e del guanciale, così per gradire.
La ricetta è qui sotto ad aspettarvi.

Vellutata di piselli allo zenzero con gamberi lardellati – la ricetta

INGREDIENTI (dosi per 2)

• 500 g di pisellini (se non siamo in stagione io opto per i pisellini Primavera Findus surgelati che sono il top)
• 100 g di patata sbucciata
• 50 g di cipolla bianca
• 1/2 cucchiaino di zenzero fresco grattugiato
• 200 ml + 50 ml di brodo vegetale
• 25 g di formaggio Grana grattugiato
• 20 ml di panna fresca
• q.b. di sale, pepe nero e paprika affumicata
• q.b. di olio evo
• 10 gamberi sgusciati
• 10 fettine sottili di guanciale o pancetta stesa

PROCEDIMENTO

1. Porta il brodo vegetale a bollore.
2. Stufa dolcemente la cipolla con un filo d’olio in un tegame dai bordi alti, a fuoco lento, per 5 minuti.
3. Nel frattempo, taglia la patata in cubetti di circa un cm. Uniscila alla cipolla.
4. Aggiungi anche i piselli (freschi o surgelati) e lo zenzero; aggiusta di sale e pepe.
5. Copri con 200 ml di brodo e fai cuocere il tutto con coperchio per circa 25 minuti (o fino a cottura dei piselli, nel caso aggiungi ancora un po’ di brodo se dovessero richiedere più tempo).
6. Quando la vellutata di piselli è quasi pronta, avvolgi i gamberi sgusciati con il guanciale. Scalda una padella antiaderente e scotta i crostacei per alcuni istanti, sino a far dorare alla perfezione il guanciale. Togli dal fuoco e insaporisci con un pizzico di sale e paprika affumicata.
7. Una volta cotte, togli la vellutata di piselli, patate e zenzero dal fuoco. Aggiungi la panna, i 50 ml di brodo restanti e il Grana.
8. Trasforma in una crema con un frullatore ad immersione. Quando avrai ottenuto una consistenza omogenea, setaccia la crema in un colino a maglie strette: otterrai così una vellutata di piselli perfetta (e vellutata per davvero).
9. Impiatta la crema di piselli in due fondine e termina con i gamberi lardellati. Se ti piace anche qualche germoglio fresco ci starà bene. Un giro di pepe e goditela!