Culture. Eat it
1 Marzo 2020
Oggi parliamo di quando, a furor di popolo, ti trovi a dover soddisfare in quattro e quattr’otto una calorosa richiesta di cheesecake. Dai (con 13 “i”) ci fai la tua cheesecake? Ecco, il sogno sarebbe che dalla richiesta all’abbuffata passasse non più di un’ora e mezza. Impossibile? Ho escogitato una ricetta che trasformerà in realtà il sogno di trovarsi tra le mani e sulla lingua una cheesecake veloce – quanto meravigliosamente buona – in soli 90 minuti di attesa.
Ad onor del vero, vi anticipo qualche sua qualità:
- è facilissima,
- è buonissima, e non per dire. Chiedete a Sara. Io ero al secondo cucchiaino e lei raspava il fondo.
Altissima, levissima.- È leggerissima e – lo possiamo dire? – si dai: anche non troppo calorica. Nel senso che di sicuro è meglio che papparsi il cornetto Algida nascosto in congelatore dall’anno scorso. E toglie un po’ di rimorsi di coscienza conseguenti al classico dolcetto after dinner. Alla fine è yogurt (e poco altro) con la frutta no?! – sni.
- È fresca. Golosa. La mangi di gusto.
- È una bomba da portare in ufficio per merenda, basta un mini frigo e ricordarti il cucchiaino. Oppure rendi fiero MacGiver e fabbricane uno con tagliacarte, post it e fermargli zincati. Ah sì, e occhio che è pure bellissima. Dunque rischi la fila dei colleghi per un reportage. O per una preghiera in ginocchio di rifornire con la tua merenda a tutto l’ufficio.
- È anche un dessert coi fiocchi eh.
Ma adesso sto zitta e ti lascio passare dal dire al fare:
Cheesecake veloce in vasetto – la ricetta
INGREDIENTI (dosi per 8 cheesecake monoporzione)
- 200 ml di panna fresca
- 250 g di ricotta
- 200 g di formaggio spalmabile
- 250 g di yogurt bianco intero
- 250 g di mascarpone
- 100 g di zucchero
- lo zeste di un limone non trattato
- 12 g di gelatina in fogli (4 fogli circa)
- 200 g di biscotti digestive
- 70 g di burro
- composta di frutta a piacere + 1 foglio di gelatina
- frutta fresca per decorare
PREPARAZIONE
- Frulla i biscotti finemente e fai fondere il burro. Mescola i due ingredienti in modo uniforme.
- Disponi la base al biscotto sul fondo dei vasetti, un paio di centimetri saranno sufficienti. Fai solidificare in frigorifero per alcuni minuti.
- Nel mentre, metti i fogli di gelatina in ammollo nell’acqua fredda per alcuni minuti (tienine uno da parte per il topping alla frutta). Scalda la panna e togli dal fuoco prima che raggiunga il bollore. Sciogli al suo interno i fogli di gelatina strizzati.
- Monta il mascarpone, la ricotta, il formaggio e lo yogurt con lo zucchero e lo zeste di limone – giusto alcuni istanti. Incorpora dunque anche la panna intiepidita e monta nuovamente sino ad ottenere una crema liscia e uniforme.
- Estrai i vasetti dal frigo e disponi alcuni cucchiai di crema al formaggio sopra alla base al biscotto. Fai solidificare nuovamente in frigo per 1 ora.
- Nel mentre scalda la composta, sciogli al suo interno il foglio di gelatina ammollato tenuto da parte, lasciala intiepidire e, prima che si rapprenda del tutto, disponila sopra alla crema del cheesecake. Rimetti in frigorifero fino per mezzora.
La tua cheesecake veloce in vasetto è pronta per farti innamorare al primo assaggio!
Ti piacciono le cheesecake, provale tutte e raccontaci qual è la tua preferita!
MENTRE ASSAGGI ASCOLTA:
Photos: Sara Cartelli
Autore
biografia:
Cogitatrice impegnata, praticante dell’Amore Universale, su di lei nemmeno una nuvola. A 30 anni non ha ancora la minima idea di come vuole essere a 32: una, nessuna ma forse non centomila. Grazie al cielo tutto scorre. Panta rei. E alla fine, come in uno splendido giardino Bahai, verrà estasiata da un’illuminazione. E vivrà per sempre felice e contenta.
