Focaccia bianca facile, la ricetta discretamente veloce dal risultato infallibile

La focaccia bianca a casa nostra va via come il pane. È quella cosa che, anche se siamo in due e la dose preparata è l’equivalente necessario a sfamare una tavolata da dieci persone, è certo non ne avanzi nemmeno una briciola. In più la amo alla follia perché la puoi spiluccare a colazione, pranzo, merenda, cena, dopo cena, in pigiama a lume di cappa aspiratrice: non importa come, dove, quando, non ti delude mai.
È sempre l’ora di un quadrato di focaccia (o di una focaccina, le hai mai provate?).

E poi la puoi mangiare bianca, con olio di quello buono e sale, con il rosmarino, aggiungerci le olive, i pomodorini, tagliarla a metà e trasformarla in un panino col booster.
La focaccia è questa roba qua che non deve chiedere mai, sei tu a supplicare che ne sia rimasto ancora un pezzettino.
Di focaccia non ce n’è mai abbastanza, come delle ricette infinite per prepararla. Cosa aspetti a provare la mia? È qui sotto, per te, ad aspettarti.

Croccante fuori e morbida dentro – insomma, la Christian Grey dei panificati, unta al punto giusto, agile nel prepararsi.
Prometto che bastano poche mosse e il risultato è garantito. Ma se mentre lievita le parli viene ancora meglio.

Focaccia bianca – la ricetta facile (in 3 ore)

INGREDIENTI (dosi per una teglia 30×40)

• 450 g di farina 0 (la farina farà tanto, se non avete la vostra di fiducia presa al mulino, tra quelle da supermercato vi consiglio la Garofalo – la W170 oppure la W260)
• 300 g di acqua a temperatura ambiente
• 20 g di lievito di birra fresco (oppure 7 g di quello disidratato)
• un cucchiaino di zucchero
• un cucchiaio raso di sale fino
• 20 g di olio evo
• e inoltre, per il condimento: 3 cucchiai di olio evo, mezzo bicchiere d’acqua a temperatura ambiente, sale q.b.
• farina di semola per la spianatoia

PROCEDIMENTO

1. Sciogli il lievito nell’acqua assieme allo zucchero. Aggiungi, l’olio e metà della farina (225 g) e inizia ad impastare. Ottenuta una poltiglia aggiungi anche la farina restante e il sale. Impasta per 15 minuti (ovviamente con la planetaria è tutto più facile ma, in alternativa, anche le tue mani andranno benissimo). Fai riposare nella ciotola dell’impastatrice per 15 minuti.
2. Trasferisci l’impasto sulla spianatoia spolverata con la farina di semola e ripiegala l’impasto su se stesso, prima da un lato e poi dall’altro fino a formare una palla. Ungi una teglia per pizza, adagia al centro la palla d’impasto e poi giralo dall’altro lato in modo che anche la parte superiore sia unta leggermente. Fai lievitare per 1 ora e mezza/ 2 nel forno spento con la lucina accesa.
3. Stendi l’impasto lievitato delicatamente con le dita, andando a coprire uniformemente tutta la superficie della teglia, fino ai bordi. Sala la superficie con una spolverata di sale fino. Lascia lievitare un’ulteriore mezzora in forno spento.
4. Togli la teglia dal forno; effettua delle pressioni sull’impasto con i polpastrelli, imprimendo i caratteristici buchi tipici della focaccia genovese. Prepara la salamoia unendo acqua e olio, spargila sulla superficie (attenzione a non farla uscire dai bordi – la focaccia si attaccherebbe al fondo – e a riempire la maggior parte dei buchi). Lascia lievitare un’ultima mezzora, nel frattempo preriscalda il forno a 230°C (modalità statica).
5. Cuoci la focaccia bianca nella parte bassa del forno per 15-20 minuti, fino a doratura perfetta. Estrai la focaccia dal forno, trasferiscila su una gratella e spennella la superficie con un filo d’olio. Tagliala in quadrati e… enjoy!

E, comunque, vogliamo le prove. Fateci vedere le vostre focacce. Dai! Vi aspettiamo su Instagram, Facebook e Twitter.
E, se avete suggerimenti, o trucchi segretissimi per una focaccia con la F, spifferateceli quando volete eh.