Un antipasto per Natale: tagliatelle di zucca con alici e mandorle su crema di burrata

Delle tagliatelle di zucca che non sono una pasta ma un carpaccio.
Una burrata che si crede una crema,
mandorle crunchy e tutta la sapidità del mare custodita in qualche alice.

Questo è l’antipasto che volevo per il mio Natale, e spero possa rendere ancor più gustoso anche il tuo.
Perché “vola il tempo” è un luogo comune ma mai come quest’anno mi sembra ieri che sapore di sale sapore di mare e domani è già falalalala.
Oggi lucine di gioia, speranza di fiocchi di neve fuori dalla finestra e candele alla cannella come non ci fosse un domani. E tutta la filmografia che risponde al tag Natale, se non ci vediamo tanti auguri a te e famiglia e magia nell’aria. Perchè Natale quando arriva arriva, ma queste finte tagliatelle di zucca faranno rimanere tutti incollati al vostro tavolo.

Tagliatelle di zucca con alici e mandorle su crema di burrata – la ricetta per l’antipasto di Natale che cercavi

INGREDIENTI (dosi per 6 persone)

• zucca butternut (detta anche “violina”)
• alici sott’olio
• mandorle a lamelle
• burrata
• olio extra vergine d’oliva q.b.
• aglio e rosmarino fresco, sale e pepe q.b.

PREPARAZIONE

1. Taglia la polpa della zucca in nastri sottili (un pelapatate sarà utile allo scopo). Tagliandole al coltello ricava dunque delle “tagliatelle”.
2. Frulla la burrata con abbondante olio evo nell’apposito bicchiere. Otterrai una crema a dir poco goduriosa.
3. Tosta le mandorle in una padella, togli dal fuoco non appena iniziano a colorirsi.
4. In una padella antiaderente sfalda le alici (tienine da parte un filetto per porzione) assieme ad uno spicchio d’aglio (rimuovilo non appena inizia a colorire), al rosmarino e ad un filo d’olio.
5. Salta le tagliatelle di zucca assieme al sugo di alici per un paio di minuti.
6. Impiatta ponendo sul fondo un paio di cucchiai di crema di burrata, al centro le tagliatelle di zucca saltate. Termina con un filetto di alice, le mandorle tostate e una macinata di pepe in grani. Enjoy!

Ceramiche: La Fornacina Keramik Studio