Culture. Eat it
16 Marzo 2017
Apple cinnamon rolls con frosting al cream cheese – la ricetta
INGREDIENTI (dosi per una decina di Apple cinnamon rolls)
Per la pasta lievitata (senza uova):
- 300 gr di farina 00
- 7 gr di lievito di birra fresco
- 3 gr di sale fino
- 1 cucchiaio di zucchero
- 15 gr di burro fuso
- 100 gr di acqua tiepida
- 50 gr di latte intero
Per il ripieno:
- zucchero di canna integrale
- 30 gr di burro a pomata
- Cannella a volontà
Per le mele caramellate:
- 2 mele red delicious
- 50 gr di zucchero semolato bianco
- 30 gr di burro
Per il frosting:
- 100 gr di cream cheese (Philadelphia)
- 3 cucchiai di latte intero
- 3 cucchiai di zucchero a velo setacciato
⇒ Mentre assaggi ascolta: Reckoner, Radiohead
PROCEDIMENTO
- Inizia preparando l’impasto per la base: sciogli il lievito di birra nell’acqua assieme al cucchiaio di zucchero e al latte, una volta disciolto aggiungi il liquido alla farina, mescola e aggiungi anche il burro fuso. Impasta alcuni istanti e sala il composto.
- Impasta per una decina di minuti e fai lievitare coperto nel forno spento per un paio d’ore.
- Una volta lievitato infarina la spianatoia e stendi l’impasto dandogli una forma rettangolare.
- Spalma sulla superficie il burro a pomata e, in seguito, cospargi uniformemente con lo zucchero di canna integrale e con la cannella. Fai riposare in frigo.
- Pela le mele e tagliale a piccoli pezzi.
- In una padella antiaderente fai caramellare lo zucchero e non appena inizia ad imbrunire aggiungi il burro e mescola. Versa assieme le mele e mescola costantemente per un quarto d’ora fino a che non saranno pressoché caramellate.
- Lasciale raffreddare qualche istante e versa le mele con il sugo caramelloso sull’impasto, disponendole in modo uniforme.
- Arrotola il rettangolo di pasta su se stesso e ricava delle rondelle. Disponile distanziate ponendole in una teglia rivestita di carta forno.
- Fai cuocere in forno ventilato e preriscaldato a 200°C per una ventina di minuti.
- Già così, appena sfornati, sono fantastici.
- Se però vuoi renderli proprio super, prepara il frosting mescolando assieme cream cheese, latte e zucchero a velo. Cospargi la superficie con questa delizia bianca e enjoy!
Ph. Sara Cartelli
© The Eat Culture
Photos: Sara Cartelli
Autore
biografia:
Cogitatrice impegnata, praticante dell’Amore Universale, su di lei nemmeno una nuvola. A 30 anni non ha ancora la minima idea di come vuole essere a 32: una, nessuna ma forse non centomila. Grazie al cielo tutto scorre. Panta rei. E alla fine, come in uno splendido giardino Bahai, verrà estasiata da un’illuminazione. E vivrà per sempre felice e contenta.
