Onion rings, la ricetta per degli anelli di cipolla fritti che spaccano

Happy hour, ora felice. Libidine che cavalca onion rings come un’amazzone su di un unicorno, felicità fritta che esplode sulle papille gustative.
Amore a primo assaggio quello di questi croccantissimi anelli di cipolla fritti, l’eureka dell’aver trovato i compagni perfetti per ogni aperitivo con gli amici che si rispetti.

E non credete a quelli che “oh no grazie, gli onion rings non fanno per me”, ché ne assaggeranno uno per farvi contenti e la boule intera poi sarà solamente loro. E non c’è nemmeno scusa fiatella che tenga (a parte che mal comune mezzo gaudio e vale la regola che se li mangiate tutti siete sulla stessa profumatissima barca) perchè ti svelo un trucchetto per togliere agli onion rings il rovescio puzzolente della medaglia. Promesso.

A differenza di quelli che piangono imbustati nel banco dei surgelati (che non sono degni di chiamarsi anelli di cipolla perché non lo sono sono), Uncle Sam sarebbe proprio fiero della ricetta degli onion rings che ti racconto oggi.

La golosità si fonde con la felicità in questi onion rings che spaccano, conoscili qui sotto.

Onion rings – la ricetta degli anelli di cipolla fritti

INGREDIENTI (dosi per 4 amici ad aperitivo)

• 1 cipolla rossa
• 6 cucchiai di farina 00
• 2 cucchiai di farina di riso
• 1 cucchiaio di amido di mais
• 1 cucchiaino raso di lievito in polvere (quello per dolci va benissimo)
• mezzo bicchiere di latte
• mezzo bicchiere di acqua frizzante ghiacciata
• sale e pepe nero macinato q.b.
• olio di semi di arachide per friggere q.b.

Per la salsa d’accompagnamento:

• 4 cucchiai di maionese
• 1 cucchiaio di yogurt
• 4 cetriolini sottaceto
• un pizzico di paprika dolce e mezza fogliolina di menta fresca

PREPARAZIONE

1. La prima mossa riguarda la cipolla. Tagliala in rondelle spesse 5 mm dunque immergi gli anelli di cipolla in una boule di acqua fredda. Lascia in ammollo almeno 15 minuti. Questo passaggio è fondamentale per rendere più digeribile la cipolla: in questo modo riuscirai facilmente a staccare la “pellicina” interna, quella sottile e trasparente; più tempo la cipolla rimane in ammollo più facile sarà eliminarla.
2. Scalda l’olio, abbondante.
3. Prepara la pastella: mescola le farine e il lievito, aggiungi il latte e inizia a mescolare, aggiungi infine anche l’acqua. La pastella è pronta quando sarà cremosa, liscia e avvolgente.
4. Asciuga la cipolla su carta assorbente. Tuffa un anello di cipolla alla volta nella pastella e fai sì che questa lo avvolga totalmente. Ti consiglio di aiutarti con uno spiedino di bambù, in questo modo non ti sporcherai le mani e il lavoro sarà molto più agile. Immergi gli anelli nell’olio bollente e friggi da ambo i lati, basteranno un paio di minuti per ottenere onion rings coloriti, croccanti e cotti alla perfezione. Scola man mano su carta assorbente e continua così per tutti gli anelli di cipolla.
5. Servi subito con una macinata di pepe e salando solo all’ultimo momento.
6. Come si prepara la salsina? Basta che inserisci tutti gli ingredienti indicati nel frullatore e il gioco è fatto. Buon happy hour!

Ceramiche: La Fornacina Keramik Studio